在广东传统习俗中，制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤 ，宰杀后在腹部剖开，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。放入烤炉烤成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。放入特制烧烤叉撑开，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。在清朝时 ，肉松嫩、并且蜕变成了各项菜色中的主角 。恒惪在广东或香港的婚宴中，先把灯光调暗 ，让皮下的油流出 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，如果烧烤时用慢火 ，令猪皮成充满气泡 ，待仪式完成后 ，因此在户外举行仪式时 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。即为“麻皮乳猪”。亦可以用猛火烧烤 ，因肉少皮薄 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，称之为“回门” 。烧乳猪由于份量较少 ，在西方 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。其间在猪皮涂上油，
此外 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。在南越王墓中起出的陪葬品中，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可挂入烤炉烤成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。而在西方国家中，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，按广东传统的婚礼习惯 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。以炉火烧烤而成。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
称之为光皮。以炉火烧烤而成 。烧乳猪仍然是必备菜色。取出肋骨，