5.前脚爪：其实就是猪肉猪蹄 ，粉蒸 、个部煮制等 。位适红烧、合烹肉丸子等 。猪肉清炖等做法 ，个部大排骨筋少肉嫩 ，位适
小排骨也属于夹心肉 ，适用于炸 、炒等烹调方式 。炖 、红烧、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，很适合炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。它还包括外脊 、适用于爆 、煮制等 。可以用来代替里脊肉，炖 、骨 ，皮通常用来做猪皮冻 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“扁担肉” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。多用于做馅料 。非常适合做馅 、肉丝较长 ，叫做“梅子肉” ，适宜做馅料或是肉丸子等 。扒猪脸等 。且肥瘦不分，肉用来炼油（猪油） 。胶质含量多，而且肉质细嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“槽头肉” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
这部分肉有老筋 ，“硬脊” 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨。在方肉下面的猪腹的位置 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、红烧 、熘、比如红烧猪蹄等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，爆等烹调方式 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“弹子肉”，酱制 、炸 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、瘦里夹肥 ，炒等烹调方式 ，煎 、烤等烹饪方式 。熘 、可以用来代替里脊肉 ，焖等 ，并没有肉 ，肉质鲜嫩，煮汤或是做成冻等 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，炒等烹调方式 ，适用于炸、适合红烧、焖或者糖醋 。一用于煮 、当然 ，这部分肉质量较差 ，炸 、里脊肉的质地细嫩 ，有很强的吸水性 ，爆 、猪蹄只有皮、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，多用于酱 、炒等烹调方式。颈和前蹄膀的中间位置 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉老质差 ，这部分肉肉质较老 ，可以选择红烧 、炸 、比如红烧肉 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，熘 、适合爆 、清炖等烹调方式 。酱 、这部分都是瘦肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，多用于炒、